Thé glacé
Le thé blanc, citronnelle & cardamome par Doshas.
Prévoir une infusion 7 heures au réfrigérateur.
ingrédients pour 2 litres :
- 10g de thé blanc en vrac
- 1,5 litre d’eau + 50 cl d’eau
- 60g de sucre
- jus d’un citron jaune ou vert
- 10g de gousses de cardamomes vertes
- 2-3 bâtons de citronnelle
Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
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Remplir la veille une jarre avec 1,5 litre d’eau froide et le thé en vrac.
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Remuer le tout pour que le thé soit immergé et mettre au réfrigérateur pour laisser infusion à froid toute la nuit.
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Le lendemain, retirer le thé de la jarre.
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A part, porter à ébullition le sirop : 50 cl d’eau avec le sucre, le jus de citron pressé, les gousses de cardamome et les bâtons de citronnelle coupés dans la longueur.
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Ecraser les gousses et les bâtons pour faire sortir toutes les saveurs.
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Une fois refroidi, verser ce sirop dans la jarre contenant le thé froid.
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Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron et un nouveau bâton de citronnelle.
A déguster bien frais sous le soleil !
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