la recette :

• Couper en  gros morceaux de 6 cm le jarret de bœuf et les faire blanchir 5 min avec l’os à moelle dans de l’eau bouillante. Rincer à l’eau froide.  Égoutter. Une fois les morceaux tiédis, les couper en gros dés d’environ 2cm par 2cm. Réserver.

• Émincer l’oignon puis couper en petits dés le gingembre épluché. Une astuce de la grand mère d’Yilin la chef de COIN OP pour éplucher le gingembre facilement est d’utiliser une cuillère à soupe du côté extérieur et de racler le tubercule pour ôter la peau. Émincer l’ail, éplucher les carottes puis les couper en tronçons de 2 cm. Réserver puis couper les tomates en 4 et réserver également.

• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans un faitout,  y faire revenir rapidement à feu moyen le gingembre haché, l’oignon émincé, l’ail et la badiane.  Faire rissoler 3 minutes et y mettre la viande coupée en cubes pendant quelques minutes (elle doit être juste saisie et dorée sur l’extérieur). Réserver et baisser à feu moyen. Ajouter les carottes et les tomates en quartiers puis mettre 2 cuillères à soupe  de pâte de soja pimentée (attention c’est fort, on en mettre 1 seule cuillère pour les palais délicats)

• Ajouter les 7 cuillères à soupe de soja claire puis les 2 cuillères à soupe de sucre brun, les 2 cuillères à soupe de sauce soja noir épaisse, les 25 cl de vin de riz. Mélanger et mouiller avec les 2 litres d’eau et le cube de bouillon.  Porter à ébullition. Dès la 1ère ébullition, mettre à mijoter à petit bouillon pendant 3h.

• Faire cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage et réserver. (environ 5 minutes à l’eau bouillante)

• En parallèle, faire cuire les pak-choy dans l’eau bouillante 2 minutes et réserver.
• Dresser les bols : Au fond, déposer généreusement les nouilles cuites, des morceaux de bœuf, et des légumes. Arroser du bouillon brûlant, et terminer avec un peu de ciboule hachée, quelques gouttes d’huile de sésame.

Bonne dégustation !