Être Chef·fe
Comment les chef·fe·s se réinventent ?
Être Chef·fe, le rendez-vous culinaire annuel de Ground Control, revient pour une seconde édition, du 17 au 19 mars 2023.
À travers leurs parcours atypiques, certain·e·s chef·fe·s nous inspirent et nous démontrent qu’il n’y a pas d’âge ni de parcours tout tracé pour se lancer dans la restauration.
En mêlant leurs différentes passions, iels nous prouvent qu’il est possible de suivre une recette comme une partition musicale.
En mettant leurs engagements au cœur de leur profession, iels réinventent également un modèle de restauration solidaire.
Finalement, de plus en plus de chef·fe·s font le choix du nomadisme, de quitter leurs cuisines pour en découvrir d’autres, en résidence, dans les cuisines de grands restaurants ou en festival.
Au programme : des rencontres, masterclasses, concerts, DJ sets, ateliers, plats en exclusivité, un salon réunissant acteur·rice·s de la formation, associations d’intérêt général et entreprises qui façonnent les modèles de la restauration
de demain… Et pleins de surprises !
Au programme
– vendredi 17 mars –
animation · Surprise du Chef
dès 19h · Multivers
dj sets · Carte Blanche à Pantobaguette
dès 19h · Charolais Club
avec Thomas Lugon et Antonin Girard (Pantobaguette), Maud Saddok (Lolo Cave) et Olivier Le Corre (chef volant)
gratuit, sur inscription
– samedi 18 mars –
salon
12h – 20h · Halle Événementielle
rencontre avec des acteurs de la formation, des entreprises et des associations d’intérêt général qui façonnnent les modèles de la restauration de demain.
ils seront avec nous : Ooni, Terroir d’Avenir, Tablée des Chefs, Stelo Formation, La Source, Service Compris.
Tu peux déjà réserver ton créneau pour rencontrer l’équipe de Service Compris et présenter ton projet juste ici.
rencontre · Parcours de chef·fe·s
14h – 15h · Charolais Club
modérée par Laurène Petit (Le Fooding / Communauté Écotable) avec Aliki Ribas (Ch’ti Ground – Ground Control), Alessandra Montagne (Nosso – Tempura) et Arnaud Ryckebush (Tartelettes).
gratuit, sur inscription.
La rencontre sera suivie d’une séance de dédicace d’Alessandra Montagne à la Librairie Charybde à l’occasion de la sortie de son live De Rio à Paris : ma cuisine de coeur.
atelier · Photographie culinaire
14h – 15h30 · En face de la Librairie Charybde
avec Pépa
billetterie
rencontre · Cuisiner au service de la solidarité
15h30 – 16h30 · Charolais Club
modérée par Laurène Petit, avec Bérangère Fagart (Sélune), Julien Beauhaire (Refettorio Paris), Vincent Brassart (La Tablée des Chefs) et Marie Gerin-Jean (Hello Ernest).
gratuit, sur inscription
masterclass · Comment financer son projet ?
17h – 18h · Charolais Club
avec Côme de Chérisey
gratuit, sur inscription
atelier · mixologie
16h30 – 17h30 · Pas Perdus
avec Alfred
confection de cocktails végétaux
billetterie
atelier · dégustations bières et mets
17h30 – 19h · Pas Perdus
avec Jean Covillault et BapBap
billetterie
live · Sauce Blanche x Ground Control
19h – 20h · Fermento
Minette, spécial Guest, Gabriel Tur
animation · Babaorum
21h · Multivers
inscription par mail à l’adresse multivers.paris@gmail.com ou en boutique le jour même.
dj set · Keumel
22h – 00h30 · Long Courrier
– dimanche 19 mars –
animation · Tournois de Sandwich Masterclass
toute la journée · Multivers
atelier · Cagette comestible
12h15 – 13h30 · Décanteur
avec l’École Comestible, pour les enfants de 6 à 12 ans et leurs parents.
gratuit, sur inscription
rencontre · Chef·fes nomades
15h – 16h · Charolais Club
modérée par Stéphane Méjanes avec Justine Pruvot, François Roche, Thomas Jaspers et Jean Covillault.
gratuit, sur inscription
atelier · Kimchi
15h – 16h15 · Halle à manger
avec Renoir Gilbert
sur inscription
atelier · Faire ses propres raviolis avec Giovanni (Solina)
16h30 – 17h30 · Halle à manger
billetterie
rencontre · La fête dans l’assiette
16h30 – 17h30 · Charolais Club
modérée par Sophie Marchand, avec Arthur Germain (Hello Ernest), Antonin Girard (Pantobaguette) et Sophie Rabreau (Sauce Blanche).
gratuit, sur inscription
atelier · dégustations bières et mets
17h30 – 19h · Pas Perdus
avec Jean Covillault et BapBap
billetterie
atelier · Dégustation de vins · Femmes du vin
17h – 18h30 · En face de la Librairie
avec la sommelière Charlène Montecinos
sur inscription
– tout le week-end –
sélection de livres à la Librairie Charybde et de jeux chez Multivers.
Quand ?
du 17 au 19 mars
entrée libre
Un événement organisé en partenariat avec Ooni, Service Compris et Terroirs d’Avenir.
