la pâte :

• Mélanger tous les ingrédients dans une jarre et pétrir pendant 10 à 15 minutes pour obtenir un beau pâton bien uniforme comme une boule à pain.
• Couper la boule en deux et faire un beau cylindre puis les recouper en morceaux de 10 gr chacun environ.
• Former une une petite boule bien jolie toute ronde dans votre main comme un gros calot
• Aplatir chaque boulette avec la paume de la main sur le plan de travail puis former un beau disque de 10 cm de diamètre à l’aide de votre rouleau à pâtisserie. Un peu comme une mini pizza 🙂 Réserver

la farce et la confection des gyozas :

• Couper très fin le choux chinois, ajouter le sel et mélanger pendant 5 min. Laisser reposer environ 30 min, le choux doit commencer à rendre son eau. Égoutter-le
• Mélanger le choux à la viande, puis ajouter tous les autres ingrédients..
  Puis à la main, bien mélanger pour obtenir une pâte assez compacte et collante.
• Prendre une feuille de Gyoza, y mettre au centre une boule de farce puis plier la feuille en deux. Coller les bords à l’aide de votre doigt mouillé en en faisant 5 plis de gauche vers la droite (voir la photo) en maintenant la pression pour bien les coller. Voilà un 1er Gyoza !Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

la cuisson des gyozas :

• Faire chauffer à feu fort une poêle bien huilée
• Une fois chaude, y déposer vos Gyozas du côté plat pendant 2 minutes de façon à ce que la pâte devienne croustillante et bien dorée.
• Ensuite, verser un peu d’eau dans la poêle et couvrir immédiatement pour quelques minutes et jusqu’à évaporation de l’eau.
• Une fois les gyozas cuits, déguster avec la sauce disposée dans de petits ramequins. Bon appétit !