Le dahl
La recette de Doshas
Le dahl, ou daal ou encore dal, est un incontournable de la cuisine indienne. Plat végétarien complet et à base de légumineuses, il existe autant de recettes que de familles indiennes !
Chez Doshas, on l’aime agrémenté de légumes de saison, et servi avec du riz nature ou un naan.
ingrédients pour 2 pers :
- 1 verre de lentilles corail
- 3 verres d’eau
- 3 cs d’huile d’olive ou de tournesol
- 1 cc de curcuma en poudre
- 1 demi cc de graines de moutarde
- 1 demi cc de graines de cumin
- 1 pincée de poudre d’asafoetida (résine séchée – si vous n’en avez pas, vous pouvez faire sans)
- Coriandre
- Sel & poivre
Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
-
Dans une casserole, mettre les lentilles corail, les verres d’eau, le curcuma, le sel et porter à ébullition le tout. Puis cuire à feu doux pendant 8 minutes et réserver hors du feu.
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Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile. Une fois l’huile bien chaude, mettre le cumin, les graines de moutarde, et l’asafoetida.
Retirer la petite casserole du feu au bout de 10 secondes. -
Verser ce mélange dans la casserole de lentilles. Rajouter la coriandre en feuilles ciselées. Faites bouillir quelques secondes l’ensemble, en mélangeant bien les préparations. C’est prêt !
Accompagner de légumes variés cuits à la vapeur ou sautés. Et d’un riz basmati nature. Bon appétit !
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