© Radio France / Pauline Boulet
Le houmous de lentilles corail
…carottes rôties et coriandre, par La Résidence
ingrédients pour 6 pers :
- carottes 4 pièces moyenne
- 2 c.à.s de cumin
- 5 c.à.s de tahini
- 2 c.à.s de coriandre moulue
- 1 c.à.c de curcuma
- 300g de lentilles corail
- huile d’olive
- 2c.à.s de yaourt grec
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 2 glaçon
La Résidence est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Faire cuire les lentilles corail 15 minutes dans 3 fois leur volume d’eau bouillante salée. Égoutter, réserver dans la passoire.
- Peler et couper les carottes en tronçons.
- Les faire blanchir dans une casserole d’eau salée 10 minutes. Egoutter, réserver.
- Peler et couper la gousse d’ail.
- Presser le citron.
- Dans un plat allant au four, placer les carottes, 1 c.à.s de coriandre moulue, 1 c.à.s de cumin, saler au goût.
- Faire rôtir au four pendant environ 20 minutes.
- Pendant ce temps, laver la botte de coriandre et l’effeuiller.
- Mixer les lentilles, les carottes, le tahini, le jus de citron, la coriandre fraîche, 1 c.à.c de coriandre moulue, 1 c.à.c de cumin, 1 c.à.c de curcuma, 2 pincées de sel, un beau filet d’huile d’olive, 2c.à.s de yaourt grec.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin.
C’est prêt ! À servir avec du pain pita.
Bon appétit !
astuce :
Pour un houmous très onctueux, ajouter 2 glaçons lorsque vous mixez.
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