Flan cardamome et pistache
La recette de Doshas
Une recette sucrée parfaite pour un goûter ou un dessert aux saveurs de l’Inde !
La reine des épices est accompagnée de pistaches pour encore plus de gourmandise avec une touche colorée. Une texture soyeuse et fondante à souhait !
ingrédients :
- 120 grammes de pistaches natures concassées
- 8 gousses de cardamome verte
- 400 g de lait concentré sucré
- 60 cl de lait entier ou demi-écrémé
- 4 œufs
Doshas est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Faire chauffer le lait avec les gousses de cardamome écossées.
- Une fois à ébullition, mettre à feu doux pendant 5 minutes.
- Retirer ensuite du feu et laisser refroidir, si possible complètement.
- Filtrer le lait à l’aide d’une passoire pour enlever les graines et les gousses de cardamome afin qu’il soit lisse.
- Mixer le plus finement possible les pistaches natures, jusqu’à obtenir une poudre verte.
- Mélanger dans un grand saladier : l’œuf, le lait concentré sucré, puis la poudre de pistache et le lait refroidi ou tiédi.
- Mettre la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire au four dans un bain-marie à 170°C entre 1h05 et 1h15 selon votre four.
- Sortir le flan du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
Bon appétit !
bon à savoir :
Comme ce gâteau contient du lait et des œufs, pensez à le conserver au frais !
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