la recette :

• Préchauffez votre four à 190°C
• Enlevez les feuilles et le bas de la tige du chou-fleur. Réservez.
• Mélangez le yaourt et les épices.
• Placez le chou-fleur entier dans un plat allant au four. Nappez-le de la préparation au yaourt. Laissez mariner 30 minutes.
• Enfournez pour 1h10 de cuisson.
• Le chou-fleur est cuit quand vous pouvez planter un couteau dedans sans rencontrer de résistance.
• Une fois le plat sorti du four, récupérez l’excès de sauce, et mélangez-la avec l’huile d’olive, du cumin, de l’ail, et quelques cuillères supplémentaires de yaourt grec.
• Vous pouvez servir le chou-fleur avec une salade de cresson et d’herbes fraîches agrémentées d’une petite vinaigrette.

C’est prêt ! Vous pouvez déguster le chou-fleur rôti avec la sauce, quelques feuilles de cresson, et une cuillère de mélange d’épice Dukkah. Bon appétit.

astuces zéro déchet :

• Si vous avez de la feta ou de la mozzarella dans votre frigo, vous pouvez ajouter la saumure (le liquide dans lequel le fromage est conservé) à la préparation au yaourt, elle n’en sera que meilleure !
• Avec la tiges et les feuilles du chou-fleur, vous pouvez réaliser un condiment qui accompagnera très bien votre chou-fleur rôti ! Coupez-le tout en petits dés, faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive, du piment en flocon, du paprika et de l’ail.  Réserver et dégustez tiède ou froid.