Caviar d’aubergine
Découvrez la recette syrienne du moutabal de La Résidence.
ingrédients pour 4 pers :
- 5 grosses aubergines
- 3 c à s de yaourt grec 10%
- 4 c à s de tahine
- sel
- 2 gousses d’ail
- quelques graines de sésame noir pour la présentation
- un filet d’huile d’olive pour la présentation
- quelques grains de grenade pour la présentation
La Résidence est un restaurant labélisé Ecotable.
préparation :
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Percer les aubergines à la fourchette et les enfourner entières à 190°C pendant une vingtaine de minute. La peau doit pouvoir se retirer facilement.
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Retirer la peau et récupérer la chair des aubergines à la cuillère. Ecraser grossièrement à la fourchette. Réserver.
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Ecraser les gousses d’ail et mélanger tous les ingrédients ensemble. Rectifier l’assaisonnement.
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Décorer avec des graines de sésame noir, un filet d’huile d’olive et quelques grains de grenade. Servir avec du pain pita.
Bon appétit !
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