Burger kawaj végétarien
Recette d’inspiration syrienne par La Résidence.
ingrédients pour 4 pers :
- 4 buns briochés
- mesclun
Pour le confit de légumes :
- 2 aubergines
- 2 courgettes jaunes
- 2 courgettes vertes
- herbes de provences
- cumin
- sel et poivre
- huile d’olive
Pour la sauce :
- labné
- jus de citron
- pâte de piment
- aneth séchée
- zaatar
- sel
La Résidence est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Préparation du confit de légumes : préchauffer le four à 220°, ciseler les oignons, tailler les légumes en macédoine. Assaisonner d’huile d’olive, de sel et d’épices et cuire au four 40 minutes. Mettre les légumes à refroidir. Concasser les tomates entières et les ajouter à la préparation. Egoutter les légumes et mettre en poche à douille.
- Préparation de la sauce labneh : mélanger tous les ingrédients et mettre en poche.
- Laver le mesclun, réserver.
Préparer les pains burger : Préchauffer le four à 180°. Couper en deux les pains dans la largeur. Les toaster quelques minutes au four. - Montage et dressage : étaler un peu de labneh sur chaque face du pain burger toasté. Ajouter 20g de confit de légumes et une feuille de salade.
Bon appétit !
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