Asperges vertes au miso
Les asperges vertes sont consommées en Asie et cultivées à Taïwan, paradoxalement ils n’ont pas d’asperges blanches, méconnues dans le reste de l’Asie. Ce plat est très simple à réaliser !
ingrédients pour 4 personnes :
- 1 botte d’asperges vertes françaises
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe d’eau
Coin Op Table est un restaurant labelisé Ecotable.
la recette :
- Couper les asperges en deux en faisant des morceaux de 4 à 5 cm.
- Faire cuire les asperges dans l’eau bouillante environ 3 minutes puis les plonger dans un grand bol d’eau très froide pour les refroidir rapidement et fixer leur couleur verte. Egoutter.
- Pour le laquage, incorporer le miso blanc, le sucre, la sauce soja claire, l’huile de sésame et l’eau .
- Disposer les asperges en quinconce sur une assiette, verser la sauce par-dessus et servir froid.
Bon appétit !
bon à savoir :
Ce plat de saison crée par la chef Yilin offre un harmonieux mélange de saveurs. Le miso blanc sur les asperges vertes donne une douceur en bouche et l’ensemble se marie à la perfection.
Pour obtenir un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à café de purée d’ail dans la préparation de cette sauce. A bien doser pour ne pas couvrir le goût de l’asperge.
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