la recette :

• Dans un verre, mélanger l’eau tiède avec la levure. Réserver.
• Dans une jarre, mettre au centre, la farine, ajouter le sucre et sel sur les côtés du tas de farine.
• Verser le mélange eau tiède et levure sur la farine, puis bien incorporer tous les ingrédients. Ajouter 1 cs d’huile de tournesol. Malaxer jusqu’à obtention d’une belle pâte. Couvrir la pâte d’un torchon propre et sec. Laisser reposer pendant une heure pour la faire “pousser”.
• Faire tremper les champignons, les baies de goji et les vermicelles dans de l’eau tiède environ 30 minutes.
• Couper le demi oignon en brunoise (petits cubes) ainsi que les champignons Shiitaké réhydratés. Réserver.
• Éplucher la carotte et la râper très fin.
  Couper les vermicelles, préalablement égouttés, en morceaux de 1 cm de long.
• Ciseler finement la ciboule et le chou pointu.
• Dans un wok à feu moyen, verser un peu d’huile, faire suer l’oignon et la carotte jusqu’à qu’ils deviennent translucides.
• Ajouter le choux, les shiitakés et les baies de goji, faire sauter 2 minutes puis ajouter les vermicelles.
• Bien mélanger et ajouter l’huile de sésame, la sauce soja et le poivre.
• Enfin, ajouter la ciboule. Débarrasser dans un bol et laisser refroidir.

   

• Détailler 16 portions de 30g dans la pâte à brioche. Etaler les portions de pâte au rouleau en petits disques de 12 cm de diamètre chacun.
• Déposer 2 cuillères à soupe de farce au centre. Refermer la pâte pour former une petite brioche en veillant à bien souder les bords.
• Réserver les brioches dans un plat préalablement fariné pour qu’elles n’accrochent pas.
• Dans une poêle, à feu moyen, verser un peu d’huile et poser les brioches côte à côte puis verser environ 80-100g d’eau dans le fond de la poêle et fermer avec un couvercle.
• Cuire environ 5 minutes jusqu’à absorption de l’eau. Puis retourner les brioches et les cuire de l’autre côté 3 minutes environ pour les faire dorer. 

C’est prêt !