Boulettes kefta
Le kefta est une préparation à base de viande et d’épices. Découvrez cette recette d’inspiration syrienne par La Résidence.
ingrédients pour 6 pers :
Pour les oignons confits :
- 2 oignons blancs
- 3 c.à.s d’huile d’olive
- 10g de beurre
Pour les keftas :
- 700g de boeuf haché
- 100g de mie de pain
- 20cl de lait
- 1 oignon blanc doux
- 1 c.c de cumin
- sel et poivre au goût
- 1 petit piment frais
- 1/2 botte de coriandre fraîche
- 1/2 botte de persil
- 4 c.à.s de pignons de pin
La Résidence est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Faire doucement suer les oignons dans une casserole avec le beurre et l’huile d’olive. Couvrir avant coloration, et laisser confire environ 10 à 15 min à feu doux.
- Faire tremper la mie de pain dans le lait, puis essorer et réserver.
- Emincer l’oignon doux en petits cubes. Réserver.
- Emincer les herbes fraîches. Réserver.
- Dans un grand récipient, mélanger les oignons confits, la mie de pain et les autres ingrédients.
- Faire des boulettes de 40 à 50 grammes.
- Cuire les boulettes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive.
- Servir avec des pommes de terres au four, une belle salade ou en sandwich dans un pain pita avec des légumes croquants et du caviar d’aubergine.
Bon appétit !
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