Salade d’aubergine violette
La recette de Coin Op Table
Typiquement Taïwanais et facile a faire, cette recette est idéale en apéritif ou en entrée servie l’été, souvent avec une bière, dans un boui-boui de rue.
ingrédients pour 4 pers :
- 3 aubergines longues violettes
- 5 tiges de ciboule asiatique
- 1 c.s de sauce soja claire ( Light soy sauce )
- 1 c.s de vinaigre noir chinois
- 1 c.s d’huile de sésame noir
- 10 gr de gingembre
- 2 gousses d’ail
- 1 demi piment frais rouge long ( pas fort )
- 1 cc de miel
Coin Op Table est un restaurant labélisé Ecotable.
la recette :
- Couper l’aubergine en tronçons de 5 à 6 cm puis la recouper dans la longueur.
- Faire cuire l’aubergine à la vapeur pendant 10 à 12 min. avant de la tremper dans un bol d’eau très froide pour stopper la cuisson et permettre de fixer la couleur. Egoutter et réserver.
- Pour réaliser la sauce vinaigrette Taïwanaise, couper très finement ail, gingembre, ciboulette asia, piment rouge et mettre l’ensemble dans un bol. Ajouter ensuite le reste des ingrédients : sauce soja, vinaigre, huile de sésame noir et miel. Mélanger.
- Mettre les aubergines dans un plat, verser au dessus la vinaigrette. Agrémenter de quelques feuilles de coriandre pour la saveur !
Bon appétit !
astuce :
Juste après cuisson, tremper les aubergines directement dans une jarre ou un bol d’eau très froide avec des glaçons permet de fixer leur couleur.
+ de recettes
Asperge vertes au miso par Coin Op Table
Les asperges vertes sont consommées en Asie et cultivées à Taïwan, paradoxalement ils n’ont pas d’asperges blanches, méconnues dans le reste de l’Asie.
Biryani au poulet par Doshas
Le biryani est le plat traditionnel de fête en Inde ! A base de riz, il est préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes selon les…
Le pastitsio végétarien de Kalimera
Le pastítsio est un plat de la cuisine grecque, chypriote et méditerranéenne, composé de pâtes, de viande hachée ou de légumes, le tout étant nappé de…
